La Mostarda di Cipolla Rossa di Senga come si sa è una tipica ricetta mantovana con frutta e verdure in uno sciroppo di zucchero ed aromi. Nonostante la sua piccantezza, Senga riesce a produrle molto equilibrate e delicate.
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Con le cipolle rosse di proprietà, Senga ottiene questa mostarda da abbinare a bolliti, arrosti, affettati, come ingrediente per un buon risotto, crescenza e camembert.