Valdobbiadene Superiore Di Cartizze Docg Extra Dry 2021 75cl

Le uve provengono dalle colline di Cartizze e vinificate con particolare attenzione in loco. Il vino base viene posto in autoclave orizzontale per la presa di spuma dove fermenta per circa tre settimane ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 18 °C. Raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad affinarsi sui lieviti per circa tre mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico. Così nasce il Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry.